冷鮮肉成肉制品消費(fèi)主要趨勢(shì)
發(fā)布時(shí)間：2012-03-29 新聞來(lái)源：畜牧英才網(wǎng)
據(jù)畜牧英才網(wǎng)了解：2011年度（第二十屆）中國(guó)市場(chǎng)商品銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)結(jié)果新聞發(fā)布會(huì)暨“消費(fèi)市場(chǎng)華彩20周年頒獎(jiǎng)盛典”在北京舉行。根據(jù)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中華全國(guó)商業(yè)信息中心發(fā)布的“2011年度中國(guó)市場(chǎng)商品銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)結(jié)果”，雨潤(rùn)低溫肉制品、冷鮮肉市場(chǎng)占有率均列全國(guó)第一，被授予“消費(fèi)市場(chǎng)華彩20周年最具影響力的消費(fèi)品牌”稱(chēng)號(hào)。
畜牧英才網(wǎng)專(zhuān)家組表示：冷鮮肉的生產(chǎn)銷(xiāo)售途徑是一個(gè)冷鏈過(guò)程。溫度會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成有很大的影響。冷鮮肉，如果不使用任何保鮮處理的情況下，能保持在5天左右的保質(zhì)期（在0-4度條件下）。目前，比較常用的保鮮方法是使用乳酸鏈球菌素配合其他的保鮮劑進(jìn)行處理，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期在10天左右。因?yàn)槔漉r肉肉體柔嫩有彈性，肉質(zhì)也比較細(xì)膩，和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質(zhì)上并沒(méi)有明顯的區(qū)別；并且，冷鮮肉排除了豬肉中的一些東西，煮起來(lái)更容易熟、容易爛，口味好一些；所以在未來(lái)的發(fā)展中，冷鮮肉將成為各大超市的“主角”。
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